课程内容：《烹饪工艺学》、《烹饪营养学》、《烹饪有机化学》、《烹饪微生物学》、《食品添加剂》、《食品加工与储藏》、《食品材料学》、《食品卫生与安全》、《中欧式烹饪工艺》、《餐饮运行与管理》。
烹调工艺与营养专业关键学习什么
关键科学研究当代烹饪基础理论、营养剖析、餐饮管理服务等层面基础知识和专业技能，开展中西餐烹饪实际操作、营养剖析与营养配、酒店管理服务等。比如： 依照菜肴要求对烹饪原材料开展粗加工、配菜、调料等，中餐馆中的凉盘摆盘、食品类镂花设计方案，西餐厅中的鸡蛋仔等餐食制做与配搭等。
部分高校按下列专业方位塑造：营养师、厨政管理。
烹调工艺与营养专业学生就业
伴随着中国社会经济蓬勃发展，老百姓生活水平日益提升，推动了在我国旅游业发展的迅猛发展，餐饮业的专业化，社会化，现代化的特性日趋显出，各种餐饮业应市为之，而从业者素养不高及优秀人才急缺的现况，已成为了牵制餐饮业飞速发展的短板。销售市场对烹饪高文凭的专业技术人才已展现出需求量很高的情况，此外伴随着大家对身体健康和营养环境卫生的高度重视，营养营养配餐等岗位优秀人才也很急缺。因而本专业具备广泛的岗位发展前途。
烹调工艺与营养专业大学毕业生关键任职于各大酒店、五星级酒店、连锁加盟酒店、饭店、休闲度假村、高端会所的主厨,通过底层锻练以后，可以从业餐馆的工艺管理方面，如大厨师、厨师长，餐饮部主管，或是是餐饮经理。及其大中专生职业技术学校烹饪课堂教学和业务培训，及其各大员工食堂、医院门诊的营养营养配餐师。
