烹饪工艺与营养专业学员具体学习培训烹饪原料溶点熔点的测量、小麦面粉的水面筋成分的测量、烹饪原料组织架构观查、烹饪原料关键类型特点鉴别、微生物菌种评定普遍的生化反应试验、微生物检验的操作过程、食材中蛋白人体脂肪的测量实验。
烹饪工艺与营养专业就业方向
烹饪工艺与营养专业大学毕业生关键任职于各大酒店、五星级酒店、连锁加盟酒店、饭店、渡假村、高端会所的主厨,通过底层锻练以后，可以从业餐饮业的工艺管理方面，如大厨师、厨师长，餐饮部主管，或是是餐饮经理。及其大中专职业学校烹饪课堂教学和业务培训，及其各大员工食堂、医院门诊的营养营养配餐师。
烹饪工艺与营养专业发展前景
伴随着中国社会经济蓬勃发展，人民生活水平日益提升，推动了在我国旅游业发展的迅猛发展，餐饮业的专业化，社会化，全球化的特性日趋显出，各种餐饮业应市为之，而从业者文化素质不高及优秀人才稀缺的现况，已成为了限制餐饮业飞速发展的短板。销售市场对烹饪高文凭的专业技术人才已表现出供小于求的情况，此外伴随着大家对身体健康和营养环境卫生的高度重视，营养营养配餐等岗位优秀人才也很急缺。
因而本专业具备广泛的行业发展前途。《舌尖上的中国》红遍全球，刮起了美食文化的新风潮。大家都知道，中国传统文化中，烹饪是最让国人骄傲的物质。一直以来，我国出色的美食文化和烹饪技术性，全是靠师生口口相传的方法一代又一代流传相传出来的。
